Auberginenkrapfen: Ein Einfaches Rezept

Leichte und knusprige Auberginenkrapfen sind eine der Köstlichkeiten des Sommers. Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept, um diese Krapfen zu meistern, die als Aperitif oder Vorspeise zusammen mit einer Joghurt-Minz-Sauce serviert werden können.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten, um Auberginen-Beignets für 4 Personen zuzubereiten:

1 feste Aubergine.
3 Esslöffel Mehl.
1 Teelöffel Backpulver.
2 Eier.
1 Prise Kurkuma.
1 Prise Kreuzkümmel.
Salz und Pfeffer.
Traubenkernöl zum Braten.
1 griechischer Joghurt.
1 Bund Minze.
Eine Prise Knoblauchpulver.

Schneiden der Aubergine

Um Auberginen-Beignets zuzubereiten, muss dieses Gemüse in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Achtung: Wenn Sie die Scheiben zu dick schneiden, bleiben sie in der Beignet-Teigmasse innen roh!

1- Waschen und trocknen Sie die Aubergine.

2- Schneiden Sie die Enden ab.

3- Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben von 2 bis 3 mm Dicke.

Es ist nicht notwendig, die Aubergine zu schälen oder die Scheiben in Salz zu entwässern.

Zubereitung des Pfannkuchenteigs

Für dieses Rezept für Auberginenbeignets schlage ich Ihnen vor, eine sehr einfache Version des Beignetteigs zu entdecken.

1- Schlagen Sie die ganzen Eier in einer Schüssel. Salzen und pfeffern Sie.

2- Fügen Sie das Mehl und das Backpulver hinzu, indem Sie sie sieben.

3- Würzen Sie den Teig mit Kurkuma und gemahlenem Kreuzkümmel.

4- Wenn der Teig zu dick erscheint, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu, aber verdünnen Sie ihn nicht zu sehr.

Es ist nicht notwendig, den Teig ruhen zu lassen.

Zubereitung der Joghurtsauce

Bereiten Sie die Joghurtsoße vor, bevor Sie die Auberginenkrapfen braten.

1- Waschen und trocknen Sie etwa fünfzehn Minzblätter.

2- Schneiden Sie die Minze fein.

3- Mischen Sie den griechischen Joghurt mit den fein geschnittenen Minzblättern.

4- Würzen Sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.

5- Gut mischen und kühl stellen.

Donut-Kochen

Für alle Rezepte von herzhaften oder süßen Donuts empfehle ich Ihnen, Traubenkernöl zu verwenden, das hohe Temperaturen gut verträgt.

1- Erhitzen Sie das Traubenkernöl in einer Fritteuse oder in einer einfachen Pfanne.

2- Tauchen Sie die Auberginenscheiben nach und nach in den Teig und geben Sie sie in das heiße Öl.

3- Braten Sie die Donuts ungefähr 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie aufgegangen und gut gebräunt sind.

4- Wenn sie eine schöne Farbe angenommen haben, lassen Sie die Donuts mit einem Schaumlöffel abtropfen und legen Sie sie nach und nach in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel.

Verkostungstipps

Servieren Sie die Auberginen-Beignets heiß oder warm mit der gut gekühlten Joghurt-Minz-Sauce.

Der Temperatur- und Texturkontrast ist wirklich köstlich.