Nährwertangaben: Ist Der Nutri-score Wirklich Zuverlässig?

Der Nutri-Score, der 2017 auf Lebensmittelverpackungen erschien, soll den Verbrauchern helfen, sich gesünder zu ernähren. Diese Klassifizierung von Lebensmitteln anhand von Buchstaben und Farben wurde von den Franzosen schnell angenommen, aber es gab auch Kritik daran. Aus diesem Grund wird dieses System im Laufe des Jahres 2023 Änderungen an seinem Algorithmus erfahren. Der neue, optimierte Nutri-Score verspricht, noch zuverlässiger zu sein, um den Verbraucher darüber zu informieren, was er kauft und was auf seinem Teller landet.

Wie ist der Nutri-Score entstanden?

Der Nutri-Score, wie wir ihn heute kennen, tauchte im Frühjahr 2017 auf den Verpackungen von Lebensmitteln auf. Die Gesundheitsministerin Marisol Touraine kündigte am 15. März 2017 an, dass das vereinfachte Nährwertlogo, das der Industrie empfohlen wird, dieser Farbcode sein würde, der ziemlich vergleichbar mit der Energieklasse von Haushaltsgeräten ist...

Dieses System, das Lebensmittel nach ihrer Nährwertqualität klassifiziert, wurde nach einem groß angelegten Test in etwa 40 großen Supermärkten ausgewählt. Ziel des Experiments war es, vier verschiedene Arten der Nährwertkennzeichnung zu vergleichen und herauszufinden, welche am effektivsten ist, um den Verbrauchern zu helfen, sich gesund zu ernähren.

Das Gesundheitsministerium entschied sich schließlich für den Nutri-score-Logo mit fünf Farben, von grün für Produkte mit sehr guter Nährwertqualität bis rot für Produkte, deren Verzehr besser eingeschränkt werden sollte.

Dieses System wurde von Prof. Serge Hercberg vom Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) erdacht. Dieser Epidemiologe ist auch der Vorsitzende des Nationalen Ernährungsplans für Gesundheit (PNNS). Sein Farbcode wurde vom Hohen Rat für öffentliche Gesundheit (HCSP), dem Gesundheitsministerium und der Zeitschrift 60 Millions de consommateurs gebilligt.

Welche Ziele werden mit diesem Logo verfolgt?

Bevor der Nutri-Score auf den Verpackungen eingeführt wurde, waren die Nährwertangaben auf Lebensmitteln für die Verbraucher eher schwer zu entschlüsseln. Sie wurden meist in Form einer Tabelle präsentiert, die als zu komplex und daher als wenig hilfreich bei der Entscheidung, ob ein Lebensmittel gut oder schlecht für die Gesundheit ist, angesehen wurde.

Das Hauptziel des Nutri-Score ist es, diese Angaben zu vereinfachen, so dass die Verbraucher auf einen Blick die gesündesten Lebensmittel auswählen können. Um den Vergleich zwischen Produkten zu erleichtern und die Wahl der Kunden zu lenken, weist dieses Logo jedem Produkt eine Farbe (von grün bis rot) und eine Punktzahl (von A bis E) nach seinem Nährstoffgehalt zu.

Das zweite Ziel dieser vereinfachten Nährwertkennzeichnung ist es, den Verbrauchern zu ermöglichen, verschiedene Marken in einem Regal zu vergleichen. Dank dieses Farbcodes können Sie, wenn Sie zwischen zwei Süßigkeiten schwanken (von denen Sie genau wissen, dass sie nicht ideal für Ihre Figur sind), zumindest die 'tugendhaftere' wählen!

Was sind die Schwächen dieses Systems?

Bei ihrer Einführung war die Hauptschwäche dieser neuen Nährwertkennzeichnung ihr freiwilliger Charakter. Auch heute noch ist der Nutri-Score auf Lebensmitteln nicht verpflichtend und den Herstellern wird es freigestellt, ob sie diesen Farbcode auf ihren Produkten verwenden oder nicht oder ob sie ein anderes Logo darauf platzieren, wenn sie dies wünschen.

Unter dem Druck der Verbraucher, die besser informiert sein wollen, um sich gesünder ernähren zu können, hat sich dieses Logo in wenigen Jahren gut entwickelt. Es hatte auch den positiven Effekt, dass die Lebensmittelhersteller ihre Rezepte ändern, um eine bessere Bewertung zwischen A und C zu erhalten.

Andererseits hat diese Punktzahl immer mehr Kritik von Verbrauchern und Ernährungswissenschaftlern wegen ihrer 'Laxheit' oder gar Inkohärenz hervorgerufen... Es kann nämlich vorkommen, dass ein Olivenöl eine Punktzahl von C oder D aufweist, während eine Limonade mit B bewertet wird. Aus diesem Grund wird der Berechnungsalgorithmus, der der Vergabe dieser Punktzahl zugrunde liegt, im Jahr 2023 aktualisiert werden.

Was ändert sich im Jahr 2023?

Theoretisch müsste man sich nur auf die Farbe und den Buchstaben, die einem Produkt zugeordnet sind, verlassen, um auf einen Blick zu erkennen, welches Getränk, welche Pizza oder welche Schachtel Frühstücksflocken am wenigsten Fett, Salz und Zucker enthalten. In der Realität ist dies jedoch nicht immer der Fall...

Um auf die Kritik zu reagieren, wird das Bewertungssystem seine Kriterien im Jahr 2023 ändern und strenger bewerten :
- sehr zuckerhaltige Produkte wie Frühstücksflocken und -kekse sowie Milchprodukte, die zugesetzten Zucker enthalten.
- sehr salzige Produkte wie Brühwürfel, Soßen, Sojasauce und bestimmte Suppen und Käse.

Ultrahochverarbeitete Lebensmittel wie Industriepizza werden ebenso bestraft wie rotes Fleisch, das als zu fettig gilt, und raffiniertes Getreide (Weißbrot, weiße Nudeln und weißer Reis). Umgekehrt wird erwartet, dass Vollkorngetreide, das reich an Ballaststoffen ist, besser bewertet wird. Dies wird auch bei Oliven-, Raps- oder Walnussöl der Fall sein, da diese drei Öle weniger gesättigte Fettsäuren enthalten und/oder reich an Omega-3-Fettsäuren sind.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Nutri-Score in diesem Jahr noch zuverlässiger und ernährungswissenschaftlich korrekter werden dürfte, was den Verbrauchern zugute kommt.