Tee ist nach Wasser das am meisten konsumierte Getränk der Welt. Auch die Franzosen sind immer mehr davon begeistert und der Konsum hat sich in Frankreich in den letzten zwanzig Jahren verdreifacht. Aber kennen Sie wirklich die Vorteile der verschiedenen Teesorten und die Art und Weise, wie man sie zubereitet? Hier ist ein kleiner praktischer Leitfaden, der Ihnen hilft, Wahrheit von Fiktion zu unterscheiden.
Viele Menschen lassen ihren Tee nicht lange ziehen, aus Angst, dass dieses Getränk zu stark wird. Aber man muss wissen, dass eine zu schnelle Infusion den Geschmack verändert.
Eine zu kurze Ziehzeit lässt den holzigen Geschmack von Schwarztees verloren gehen, der durch die Gerbstoffe gebracht wird, die Zeit brauchen, um ins Wasser überzugehen. Auch der Geschmack von grünem Tee wird verändert, da seine aromatischen Verbindungen nicht mehr mit den berühmten Gerbstoffen im Gleichgewicht sind.
Darüber hinaus, im Gegensatz zu einer weit verbreiteten Meinung, verringert eine schnellere Infusion nicht den Teeingehalt Ihres Getränks, da das Teein fast sofort ins Wasser übergeht...
Um die richtige Ziehzeit zu kennen, beginnen Sie damit, die auf der Packung empfohlene Dauer einzuhalten. Sie können die Zeit dann verkürzen, wenn das Ergebnis Ihnen zu bitter oder "kratzig" im Mund erscheint.
Es stimmt, dass Tee Koffein enthält (auch wenn es Teein genannt wird, handelt es sich um dasselbe Molekül). Aber er enthält viel geringere Mengen als Kaffee.
Außerdem binden die Tannine im Tee das Koffein und verhindern dessen schnellen Übertritt ins Blut. Die "anregende" Wirkung ist daher weniger stark und über etwa 4 Stunden verteilt.
Da dieses Getränk keinen anregenden Höhepunkt wie Kaffee verursacht, hindert es nicht am Schlafen, es sei denn, man ist sehr empfindlich gegenüber Koffein.
Wenn Sie Ihr Getränk auf natürliche Weise entkoffeinieren möchten, um es abends zu konsumieren, genügt es, das erste Wasser wegzuschütten und denselben Teebeutel erneut aufzugießen. Es ist jedoch besser, den im Handel erhältlichen entkoffeinierten Tee zu vermeiden, da dieser durch chemische Filter gegangen ist.
Mehrere Studien haben die gesundheitlichen Vorteile von Tee, insbesondere von grünem Tee, hervorgehoben. Letzterer ist sehr reich an Antioxidantien, sogenannten Catechinen, und enthält sogar zweimal mehr Antioxidantien als schwarzer Tee.
Antioxidantien haben unter anderem die Wirkung, die Integrität unserer Zellen zu schützen. So hat der täglich konsumierte grüne Sencha-Tee in einer Menge von 3 Tassen pro Tag seine entzündungshemmende Wirkung gegen rheumatoide Arthritis gezeigt.
Laut einer weiteren Studie des American Journal of Clinical Nutrition würde der Konsum von zwei Tassen grünem Tee pro Tag auch das Risiko eines kognitiven Funktionsverlusts um 60 % reduzieren.
Auch wenn diese Idee weit verbreitet ist, hat die Wissenschaft keinen formellen Beweis für die schlankmachende Wirkung von grünem Tee. Zwar enthält er Koffein (bekannt für seine fettverbrennende Wirkung) und Antioxidantien, die zur Anregung des Energieverbrauchs beitragen könnten. Aber tatsächlich wäre er nicht so wirksam wie ein anderer Tee namens Pu-Erh, ein fermentierter Tee aus der Region Yunnan in China.
Jüngste Studien haben bewiesen, dass die im dunklen Tee enthaltenen Polyphenole die Ansammlung von Fett in der Leber verhindern und deren Übertritt ins Blut verhindern, was den Cholesterinspiegel senkt!
Wenn Tee auch so gesund ist, dann liegt das auch an bestimmten Antioxidantien, die in der Lage sind, das Mikrobiom im Darm zu restaurieren.
Heutzutage weiß man, dass ein Ungleichgewicht dieser Darmflora eine Rolle bei der Entstehung bestimmter Krankheiten wie Immunstörungen, Diabetes und Fettleibigkeit spielt.
Um von diesen Vorteilen zu profitieren, ist es effektiver, schwarzen Tee zu trinken, der länger im Darm bleibt als grüner Tee. Aber unter der Bedingung, keinen Milch hinzuzufügen, da diese die Antioxidantien in Ihrer Tasse Tee weniger aktiv macht...
Es ist besser, Ihren Tee lose zu kaufen, aus mehreren Gründen:
- Er wird weniger behandelt als Teebeutel.
- Die Blätter sind sichtbar, während sie in Teebeuteln gebrochen oder mit künstlichen Aromen vermischt sind.
- Es ist möglich, die Frische des Tees und sein Aroma zu kontrollieren. Die Blätter sollten nicht zu trocken erscheinen.
Der Kauf von Bio-Tees ist ebenfalls eine gute Idee, wenn Sie es sich leisten können, da das AB-Siegel Ihnen garantiert, dass keine Pestizide und Zusatzstoffe in der Tasse enthalten sind.
Der Hauptnachteil von Tee besteht darin, die Eisenaufnahme im Blut zu verlangsamen. Studien haben gezeigt, dass der gleichzeitige Konsum von schwarzem Tee und eisenhaltigen Lebensmitteln die Eisenaufnahme um etwa 60 bis 70 % verhindert, unabhängig von der Stärke des Tees.
Im Gegensatz dazu hemmt der Konsum dieses Getränks zwischen den Mahlzeiten die Eisenaufnahme nur um 20 %. Außerdem betrifft dieser hemmende Effekt nur das in Pflanzen enthaltene Eisen.
Moral der Geschichte: Auch wenn Sie an Anämie (Eisenmangel) leiden, können Sie weiterhin Ihren Lieblingstee trinken, vorzugsweise mit Abstand zu den Hauptmahlzeiten, und darauf achten, dass Sie gute Mengen an rotem Fleisch und Blutwurst zu sich nehmen, die reich an Häm-Eisen sind.