Die gekeimten Samen sind nicht nur zarte Dekorationen, die auf Salaten oder saisonalen Broten platziert werden. Diese kleinen Fasern sind auch Superfoods, da sie die Vitamine und Proteine konzentrieren, die ursprünglich im Samen vorhanden sind. Wenn Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, hier sind vier Samen, die leicht zu Hause keimen können.
Der Alfalfa ist ein Muss im Bereich der Keimsamen in Bioläden. Hinter diesem exotischen Namen, der aus den angelsächsischen Ländern stammt, verbirgt sich ein sehr verbreitetes Saatgut in Frankreich: der Luzerne!
Im Gegensatz zu anderen Samen wie Linsen oder Buchweizen ist Alfalfa nur in gekeimter Form essbar. Dieses kleine Samenkorn enthält eine für Menschen giftige Aminosäure, die nach der Keimung verschwindet.
Man muss also etwa durchschnittlich 5 Tage warten, bis der Keim wächst, bevor man dieses Saatgut über Gerichte streut. Die gekeimten Alfalfa-Samen haben einen grünen und erfrischenden Geschmack.
Sie sind auch besonders reich an Proteinen, mit einem Gehalt von 20 %, an Mineralien und Spurenelementen wie Phosphor, Calcium, Kalium, Eisen und Magnesium, an Vitaminen und Antioxidantien.
Um von diesem Nährstoffreichtum zu profitieren, sollten die Sprossen maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorzugsweise in kalten Zubereitungen wie Salaten, kalten Suppen und Broten verwendet werden.
Die Linsen sind Hülsenfrüchte, die von der Menschheit seit der Urzeit konsumiert werden. Aber wussten Sie, dass es auch möglich ist, sie in Form von Keimsamen zu konsumieren?
Sie können sowohl blonde als auch grüne Linsen verwenden. Sie gehören zu den einfachsten Samen, die zum Keimen gebracht werden können. In beiden Fällen sollten Sie daran denken, sie mindestens 12 Stunden lang einzuweichen, bevor Sie sie keimen lassen.
Diese Samen können konsumiert werden, sobald der Keim erscheint oder wenn der Spross eine Höhe von 3 cm erreicht hat. Einmal gekeimt, halten sie sich eine Woche im Kühlschrank.
Gekeimte Linsen sind eine Quelle für Proteine, Eisen und die Vitamine A, B, C und E. Sie haben einen milden und leicht bitteren Geschmack.
Die Radieschensamen brauchen 6 Tage, um zu keimen, und unterscheiden sich von anderen gekeimten Samen durch ihren leicht scharfen Geschmack. Sie sind sehr beliebt bei allen, die Wasabi und Senf mögen! Deshalb werden sie manchmal in Burger eingearbeitet und auf Butterbrot als Beilage zu Meeresfrüchten serviert.
Wenn Sie sich für purpurrote Radieschensamen entscheiden, bringen diese kleinen violetten Fäden Geschmack und Farbe in Ihre Zubereitungen. Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank können Sie sie bis zu 10 Tage nach der Keimung aufbewahren.
Neben ihrem Geschmack und ihrer Dekoration sind Radieschensprossen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium und Zink. Dank ihres Schwefelreichtums haben sie viele gesundheitliche Vorteile und wirken entgiftend auf Leber und Nieren. Man sagt ihnen sogar entstauende Eigenschaften im Bereich der Atemwege nach.
Alle, die gerne Sonnenblumenkerne knabbern, werden es lieben, sie keimen zu lassen. Beim Keimen steigt ihr Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Aber sie behalten ihren Crunch und ihr Aroma.
Sonnenblumenkerne enthalten 18 % Protein und 55 % Fett, davon 85 % ungesättigte Fettsäuren. Sie liefern auch Ballaststoffe, Vitamin B, D und E sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Kupfer, Zink und Eisen.
Man denkt nicht immer daran, wenn man sich an den Anbau von Sprossen machen will, aber Sonnenblumenkerne sind ideal für Anfänger. Tatsächlich keimen sie sehr schnell, in nur etwa zwei Tagen.