Wenn Sie noch nie Kefir, Kombucha oder Buttermilch probiert haben, ist der Herbst die ideale Zeit, um eine Kur mit diesen fermentierten Getränken zu machen. Diese traditionellen Rezepte enthalten lebende Fermente mit probiotischer Wirkung. Wir laden Sie ein, diese drei Getränke zu entdecken, die gut für das Mikrobiom und somit für die Immunität sind.
Getränk, das seit Jahrtausenden in China, Indien, der Mongolei und Russland konsumiert wird, ist Kombucha wenig süß und natürlich sprudelnd. Obwohl sein Geschmack an süßen Apfelwein erinnert, wird er nicht mit Apfelsaft, sondern mit Tee zubereitet. Kombucha ist eine der drei fermentierten Getränke, die gut für die Immunität sind, da es das Ergebnis der Fermentation von Schwarztee mit Zucker und natürlichen Hefen ist.
Während des Fermentationsprozesses verwandelt sich ein Teil des Zuckers in Alkohol, so dass der endgültige Zuckergehalt relativ niedrig ist. Aber keine Sorge: Der handelsübliche Kombucha hat einen Alkoholgehalt von weniger als 0,5 %, was es ihm ermöglicht, als alkoholfreies Getränk verkauft zu werden.
Dieser fermentierte schwarze Tee, oft mit Früchten aromatisiert, hat viele gesundheitliche Vorteile. Er enthält Vitamin B, Enzyme, Aminosäuren, Spurenelemente und vor allem lebende probiotische Bakterien, die sich positiv auf die Zusammensetzung der Darmflora oder des Darmmikrobioms auswirken. Da dieses Getränk Millionen von Bakterien pro Milliliter enthält, reicht ein kleines Glas pro Tag aus, um von seiner probiotischen Wirkung auf den Darm zu profitieren.
Unter den 3 fermentierten Getränken, die gut für die Immunität sind, muss auch der Kefir oder besser gesagt die Kefire erwähnt werden, da es zwei Arten gibt: den Milchkefir und den Fruchtkefir.
Der Fruchtkefir, hergestellt mit Wasser, Zucker, getrockneten Feigen und Zitrone, ist eine Art leicht gesüßte Limonade, während der Milchkefir einem leicht sprudelnden Joghurt zum Trinken ähnelt. Man kann den Milchkefir zum Beispiel in einem Smoothie anstelle von Milch verwenden, aber um seine probiotischen Eigenschaften zu nutzen, sollte man ihn nicht erhitzen.
Dieser Fermentationsprozess ist seit der Antike bekannt. Es wird erzählt, dass die nomadischen Stämme des Kaukasus ihn bereits verwendeten, um die Milch von Kühen, Schafen und Ziegen, die sie züchteten, zu konservieren. Die Kefirkörner, die zur Herstellung dieser Getränke verwendet werden, sind Ansammlungen von Mikroorganismen, nützlichen Bakterien und Hefen für die Darmflora und die Immunität. Im Kühlschrank aufbewahrt, können sie bis zu 5 Mal verwendet werden, um hausgemachte fermentierte Getränke herzustellen.
Dank der enthaltenen Probiotika stärken beide Arten von Kefir das Immunsystem und haben eine regulierende Wirkung auf das Verdauungssystem bei Durchfall oder Reizdarmsyndrom. Der calciumreiche Milchkefir hat auch eine vorbeugende Wirkung auf Osteoporose und Gastritis, dh auf die Entzündung der Magenschleimhaut.
Das letzte der drei fermentierten Getränke, die gut für die Immunität sind, ist eine bretonische Spezialität namens Lait Ribot. Genau wie Joghurt besteht dieses Produkt ausschließlich aus Milch und Milchsäurebakterien.
Diese Zutaten ergeben ein leicht saures Getränk, das man pur trinken oder mit Sirup verfeinern kann. Lait Ribot kann auch in der Küche verwendet werden, um Gebäck saftig zu machen oder Saucen cremig zu machen. Aber, wie wir bereits für Kefir erwähnt haben, sollte man es vermeiden, es zu erhitzen, um von seinen probiotischen Eigenschaften zu profitieren.
Zusammenfassend sind diese drei Getränke mit ihren sehr alten Ursprüngen genauso effektiv wie industrielle Produkte wie Yakult oder Actimel, um eine Probiotika-Kur zu machen. Sie enthalten tatsächlich zwischen einer Million und einer Milliarde lebender Bakterienkulturen pro Milliliter. Das stärkt die Vielfalt des Mikrobioms, das dazu neigt, mit dem Alter abzunehmen! Um von den Vorteilen dieser fermentierten Getränke zu profitieren, reicht es aus, jeden Tag ein Glas zu trinken und dabei verschiedene Geschmacksrichtungen zu variieren.