Cashewkerne sind kleine Ölsaaten, deren Hauptanbauländer in Südostasien und Afrika liegen. Neben ihrer knusprigen Textur und ihrem köstlichen Geschmack sind diese Nüsse eine wahre Fundgrube an gesundheitlichen Vorteilen und haben vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Hier sind 5 erstaunliche Dinge, die Sie wahrscheinlich nicht über Cashewkerne wissen.
Wenn Sie sich fragen, warum Cashewnüsse viel teurer sind als beispielsweise Erdnüsse, sollten Sie wissen, dass sie schwieriger zu produzieren sind. Sie stammen von einem Baum aus Brasilien, dem Kaschubaum, aber es reicht nicht aus, sie wie Walnüsse oder Mandeln von den Ästen zu pflücken!
Die Cashewnuss ist eine echte Kuriosität in der Natur. Sie befindet sich nicht im Inneren der Frucht dieses Baumes, einer gelben, birnenförmigen Frucht, die Anacarde genannt wird, sondern sie ist an ihrem Ende befestigt und durch eine sehr harte Schale geschützt.
Meistens exportieren die afrikanischen Länder, die Kaschubäume anbauen, die rohen Nüsse nach Indien, Vietnam oder Brasilien, wo diese Nüsse sortiert und geschält werden. Dieser gesamte Prozess ist langwierig und mit hohen Kosten verbunden.
Wie alle Nüsse ist die Cashewnuss ein eher kalorienreiches Lebensmittel. Sie liefert durchschnittlich 630 Kalorien pro 100 g. Daher wird empfohlen, nicht mehr als 30 g pro Tag zu essen, das entspricht etwa fünfzehn Nüssen.
Dennoch gehören Cashewnüsse zusammen mit Pistazien in die Kategorie der Ölsaaten zu den Nüssen mit dem geringsten Fettgehalt.
Sie sind auch eine gute Proteinquelle (20 g pro 100 g) und liefern fast genauso viel wie Mandeln und Erdnüsse.
Cashewnüsse sind eine Quelle für gutes Fett: Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren oder genauer gesagt an einfach ungesättigten Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems förderlich sind.
Sie enthalten viele Nährstoffe, die gut für die Gesundheit sind, da sie auch pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine, Antioxidantien und Mineralien wie Magnesium, Kupfer und Phosphor liefern.
Dank ihres Gehalts an Magnesium und den Vitaminen B6, B9 und B12 trägt diese Frucht zum guten Funktionieren des Nervensystems bei. Dieser Nährstoffcocktail hilft, die Auswirkungen von Stress zu bekämpfen und die Schlafqualität zu verbessern.
Schließlich verleiht ihr Gehalt an pflanzlichem Eiweiß ihr eine interessante sättigende Wirkung im Rahmen einer Diät. Bei Senioren trägt dieser gesunde und proteinreiche Snack zum Erhalt der Muskelmasse bei.
Cashewnüsse sind ein zunehmend gefragtes Lebensmittel auf der ganzen Welt. Ihr Erfolg lässt sich insbesondere durch die wachsende Beliebtheit der veganen Ernährung bei jungen Menschen und Tierschutzbefürwortern erklären.
Tatsächlich werden diese Ölsamen in der veganen Küche häufig verwendet, um Sahne oder Frischkäse zu ersetzen. Es genügt, die Cashewnüsse mindestens 4 Stunden in Wasser einzuweichen und sie dann zu mixen, um eine cremige Basis zu erhalten, die sowohl herzhaft als auch süß verzehrt werden kann.
Diese Nüsse sind die Grundzutat für pflanzlichen Käse oder „Fauxmage“, der normalerweise mit Zitronensaft, Pfeffer und Kräutern wie Schnittlauch oder Oregano gewürzt wird. Ganz verwendet, sind diese leicht krummen Nüsse bei Vegetariern und Veganern in Samenmischungen oder in hausgemachtem Granola sehr beliebt…
Und natürlich sind sie unverzichtbar in bestimmten asiatischen Spezialitäten wie Cashew-Hühnchen, bei denen ihre knackige Textur und ihr leicht süßer Geschmack einen guten Kontrast zu Gemüse und Sojasauce bilden.
Wie wir Ihnen bereits erklärt haben, ist der Cashewbaum ein erstaunlicher Baum. Am Ende der Cashewäpfel ist die wertvolle Cashewnuss durch zwei Schalen geschützt, die ein ätzendes Harz enthalten: der Cashewbalsam.
Der Cashewbalsam kann beim Schälen der Früchte schwere Verbrennungen verursachen, was diese Operation heikel macht. Aber dieses Harz hat auch Vorteile, da es zahlreiche industrielle Anwendungen besitzt.
Diese Substanz interessiert sogar die Kosmetikindustrie, da südafrikanische Forscher sie verwendet haben, um einen natürlichen und biologisch abbaubaren UV-Filter zu entwickeln. Wenn ihre Wirksamkeit bestätigt wird, könnten eines Tages aus Cashewbalsam abgeleitete Verbindungen die petrochemischen Inhaltsstoffe in Ihrer Sonnencreme ersetzen!