Da die Tage kürzer werden und die Temperaturen allmählich sinken, ist es nicht ungewöhnlich, dass Sie zwischen Ende September und Dezember einen kleinen Durchhänger haben. Um die trübe Stimmung zu vertreiben und Ihre Energie zu steigern, können Sie sich auf den Inhalt Ihres Tellers verlassen! Wir haben für Sie 5 vitalisierende Lebensmittel ausgewählt, die Sie im Herbst essen sollten.
Sobald die Blätter zu fallen beginnen und die Temperaturen kühler werden, verspürt man den Wunsch, sich mit guten, wärmenden Suppen aufzuwärmen.
Das trifft sich gut, denn das erste der 5 vitalen Lebensmittel, die man im Herbst essen sollte, ist der Kürbis oder besser gesagt die Kürbisse! Dieses Saisongemüse ist gut für die Figur und den Stuhlgang, da es reich an Ballaststoffen und kalorienarm ist.
Sie können sich also hemmungslos an Kürbis, Muskatkürbis, Kürbis und Butternut laben, denn alle diese Kürbisgewächse sind reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Magnesium, Kalium, Phosphor und Mangan.
Bevorzugen Sie Sorten mit einer schönen orangefarbenen Färbung: Sie sind reich an Beta-Carotin, einem starken Antioxidans, das unter anderem bestimmten Sehstörungen vorbeugen kann.
Ein weiteres Saisongemüse ist Kohl, der eine Fülle von ernährungsphysiologischen Vorteilen bietet. Sie sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Sie verdienen es, zu den 5 Vitalitätsnahrungsmitteln zu gehören, die man im Herbst essen sollte, da ihnen eine entgiftende Wirkung auf die Leber nachgesagt wird.
Man kann sie natürlich in Form von Kohlsuppe (gut für die Figur), aber auch als Kohltopf oder als schmackhafte gefüllte Kohlköpfe essen!
Und warum nicht der Lust auf Sauerkraut nachgeben? Dieses fermentierte Gemüse ist neben Joghurt eines der Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an Probiotika, die für eine gesunde Darmflora oder Mikrobiota unerlässlich sind.
Zu den Top 5 der Vitalkost für den Herbst gehört auch die Kastanie, eine Saisonfrucht mit vielen ernährungsphysiologischen Vorteilen.
Jahrhundertelang waren Kastanien in vielen Regionen Frankreichs wie der Ardèche, den Cevennen oder Korsika die Grundlage der Ernährung der Bauern.
Man muss sagen, dass diese ballaststoff- und stärkehaltige Frucht besonders nahrhaft ist. Sie sättigt gut und liefert reichlich Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin B und C, Kalium (600 mg pro 100 g), Kalzium, Eisen, Kupfer, Phosphor und Mangan.
Kastanien sind köstlich, wenn sie einfach im Ofen geröstet oder in kochendem Wasser gekocht werden. Sie können aber auch in Gemüsepfannen und Suppen wie unsere Kürbiscremesuppe mit Kastanien (nebenstehendes Rezept) eingearbeitet werden!
Der Herbst ist auch die Zeit des Pilzsammelns. Wilde Pilze wie Pfifferlinge, Wiesenrosen, Steinpilze und andere Steinpilze sind Nährstoffkonzentrate. Sie sind daher eines der 5 Vitalitätslebensmittel, die im Herbst bevorzugt werden sollten.
Vorausgesetzt, Sie wählen Ihren Sammelort fernab von belasteten Böden und die gesammelten Exemplare gut aus (Vorsicht bei giftigen Arten!), können Sie von ihren ernährungsphysiologischen Vorteilen profitieren, insbesondere von ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen.
Wenn Sie sich nicht auskennen und keine Lebensmittelvergiftung riskieren wollen, weil Sie die falsche Art pflücken, können Sie sich selbst an den Anbau wagen. Es gibt einfach zu verwendende Sets, mit denen Sie zu Hause Pilze züchten können.
Als Herbstfrucht par excellence sind Weintrauben das letzte unserer fünf Vitalitätslebensmittel, die Sie in dieser Jahreszeit verzehren sollten. Alle Traubensorten sind aufgrund ihres hohen Kaliumgehalts interessant.
Auch wenn sie mehr Zucker als weiße Trauben enthalten, haben schwarze Trauben den Vorteil, dass sie Resveratrol enthalten, ein Antioxidans mit schützenden Eigenschaften für das Herz-Kreislauf-System.
Wussten Sie, dass manche Menschen im Herbst eine Traubenkur machen, um ihren Körper zu entgiften? Das bedeutet, dass Sie sich leicht und ausgewogen ernähren und dabei 1 bis 3 Tage lang nach Herzenslust diese Frucht verzehren. Bevorzugen Sie bei der Kur Bio-Trauben und wechseln Sie die Sorten ab, um von ihren unterschiedlichen Geschmäckern und Tugenden zu profitieren.